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Queso San Simon Da Costa (Dop)
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Detalles de producto
- El queso San Simón da Costa con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) se elabora en la comarca da Terra Chá (Lugo), a partir de leche entera y pasterizada de vaca. Es identificado, particularmente, por su peculiar ahumado con madera de abedul y su forma entre trompo y bala, así como la corteza exterior brillante, lisa y de color pardo. Con la finalidad de conocer las propiedades reológicas y su relación con las características bioquímicas de quesos elaborados por las 8 queserías acogidas a la D.O.P., en el año 2011, se analizaron 16 quesos con periodo de maduración entre 45 y 50 días (tiempo adecuado para su consumo). Se determinaron parámetros de composición, físico-químicos y la intensidad de la degradación proteica y se correlacionaron con propiedades mecánicas (fuerza y deformación de rotura) y viscoelásticas a baja deformación (ensayos estáticos y dinámicos de oscilación). Daha fazla göster
| Publishers | editorial académica española |
| Date of publication | April 4, 2012 |
| Language | Spanish |
| Print Length | 84 pages |
| ISBN-10 | 3848457318 |
| ISBN-13 | 978-3848457311 |
| Dimensions | 15.01 x 0.48 x 22 cm |
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Queso San Simon Da Costa (Dop)
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- Authentic cheese with Denomination of Origin Protected (D.O.P.)
- Crafted from whole, pasteurized cow's milk.
- Distinctive smoky flavor infused with birch wood.
- Unique shape resembling a spinning top or bullet.
- Smooth, shiny brown rind enhances visual appeal.
- Perfectly aged for 45 to 50 days for ideal taste.
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